För ett decennium sedan inledde Bijou sin resa med specialisering på rosévin.

Målet har varit att visa upp de exceptionella och mindre kända terroarerna i Languedoc på den globala rosékartan. Allt började i Corbières, som senare erkändes av en av de större vinproducenterna, och därifrån utvidgades det hela till Coteaux de Béziers och Cevennes. För att möta de varierande förväntningarna på rosé introducerade de en enastående ekologisk rosé från Coteaux de Varois en Provence. En hylning till Sophie Valrose.

Beslutna att inte bara upptäcka utmärkta terroarer utan också att innovera, har de experimenterat med olika vinframställningstekniker och förpackningar på roséviner. Det inkluderar en gastronomisk ekad rosé (Eminence de Bijou), burkar (Horizon) och 100% återvinningsbara påsar (Bijou Le Chic).