Smörigt vitt vin

Vad menas med ett "smörigt vitt vin"?

Viner klassas ofta utifrån hur de ser ut, doftar och smakar. När man pratar om ett smörigt vitt vin är det doften och smaken man menar.  Smöriga vita viner kan dofta som smörkola, smörpopcorn eller brynt smör till exempel. Ofta är de lite "oljiga" i konsistensen och stannar snabbt efter att du snurrat glaset.

Lagras smörigt vitt vin på ekfat?

Ja, ofta är smörigt vitt vin lagrat på ekfat. Ibland har det till och med genomgått jäsningsprocessen i ekfatet. Olika ekfat ger olika smak och doft till vinet.

Ekfatens olika påverkan på vinet

• Storleken. Ju mindre fat desto mer kontakt med vinet = med ekfatssmak.
• Åldern. Ju äldre fat och ju fler gånger det använts påverkar också intensiteten i smörigheten. Ju nyare desto mer smak.
• Ekens växtplats. Även ursprunget spelar roll. Amerikansk ek ger till exempel en starkare och sötare smak än till exempel ekfat gjorda på ek som vuxit i Frankrike. 

Vilka druvsorter blir till smöriga vita viner?

Det snabba svaret är - chardonnay. De allra flesa vinerna som går under beskrivningen "smörigt vitt vin" är gjorda på druvsorten chardonnay. Anledningen är att den anpassar sig så bra och integrerar faten på ett sätt som balanserar vinets smaker. 

Om man tycker om vitt vin som är smörigt, vilka länder ska man titta efter?

Smörigt vitt vin görs i flera olika länder och regioner. De allra vanligaste är USA och Frankrike med Kalifornien och södra Bourgogne i spetsen.

Smörigt vitt vin från Kalifornien

Det odlas mycket chardonnay i soliga Kalifornien. Chardonnay som sedan får vila på fat gjorda av amerikanskodlad ek. Resultatet? Viner som smakar smörkola, vanilj och macadamianötter. 

Smörigt vitt vin från Bourgogne

I de södra delarna av vindistriktet Bourgogne finns en tradition av att jäsa vitt vin på ekfat. Det görs med en metod som kallas "batonnage" vilken innebär att jästpartiklarna i vinet rörs runt med en trästav lite då och då.

Den druvsort som används är även här chardonnay. Då klimatet är lite svalare än i Kalifornien blir vinerna ofta syrligare med en "elegant mineralitet" som vinkännare skulle uttryckt det. Tänk rostat bröd, brynt smör och kanske lite popcorn.

Smörigt vitt vin från södra bourgogne går ibland under namnet "vit bourgogne". Men, för den sakens skull är inte alla vita bourgogner smöriga. 

Vilken mat passar till smörigt vitt vin?

Smörigt vin, smörig sås! Det går aldrig fel. Prova att servera ett smörigt vitt vin till en fiskrätt med vit, krämig vitvinssås med massa smör. Eller, testa till klassiska öländska kroppkakor med skirat smör och grädde. Även gnocchi serverade i en gräddig svampsås kan bli en "match made in heaven". 

Om du vill ha snacks till ditt smöriga vin kan du duka fram smörpopcorn och kanske frysta mangobitar doppade i vit choklad. 

Vilket är det bästa smöriga vita vinet som kan köpas i Sverige?

Vad som smakar bäst i din mun kan vi bara sia om. Men några smöriga vita viner hittar du här nedan. De är sorterade efter kundbetyg. Så, enligt våra kunder är de på första raden de bästa smöriga vita vinerna du kan klicka hem.